鲜松茸长白毛了怎么办

松茸，这一名贵的天然药用菌，以其无法人工种植的独特性和每年仅可品尝一次的新鲜美味，引发了人们无尽的遐想。对于许多人来说，新鲜松茸是一种珍稀的享受，但也有不少人对其长白毛的现象感到困惑，这样的松茸还能否食用呢？

鲜松茸长白毛，其实是因缺氧造成的现象。如果菇体保持完好，没有腐烂和异味，那么将菇体上的白毛轻轻清洗干净后，便可继续享用。蘑菇长白毛并不是因为病菌感染，也不是因为发霉变质，而是蘑菇放置时间过长，所散发出的白色孢子。这种白毛是无毒的，它代表了蘑菇的老化。但为了保证最佳的口感和营养，我们仍建议大家在购买后尽快食用，避免蘑菇过度老化。

松茸的保鲜期尤为短暂，最高保质期仅有三天。这也意味着从采摘到餐桌，每一个环节都必须以最快的速度完成。想象一下，一只松茸在产地的收购价是80元，仅仅过了6个小时，它就会以700元的价格出现在东京的超级市场中，成为了人们口中的美食。

为了确保松茸的新鲜和美味，采摘后的处理也极为讲究。从云南空运至餐厅的新鲜松茸，需要立刻保存在零下5摄氏度到10摄氏度的保鲜柜里。这样的保鲜措施能够确保松茸在一周内保持最佳的新鲜状态。如果超过一周，为了保持其品质，松茸就需要被弃置。

在享用松茸时，处理的方式也极为关键。我们应用干净的白毛巾将松茸擦拭干净，然后用刀削去尾部的根。需要注意的是，用水清洗会令松茸失去其独特的香味。而松茸的根部也是极为珍贵的部分，我们可以将其切成适口的片。从菌盖以下，我们可以用手或小刀将松茸皮撕去，直至菌柄全部没有外皮，然后用微湿的白毛巾擦干净菌盖，如此，我们便可尽情享受这一大自然的馈赠了。