酱茄子的家常做法(酱茄子的家常做法,油而不腻

酱茄子：一道咸香浓郁、风味独特的家常美食

酱茄子以其独特的口感和风味，成为了一道深受大众喜爱的传统特色菜。它的味道咸香适口，酱香浓郁，肉质松软，鲜香味美。今天，我们将为大家介绍具有东北特色的酱茄子做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

制作开始前的准备：

将茄子用水洗净，确保控干水分。接着，用刀在茄子的两侧划刀，注意不要将其切断，保留其完整性。五花肉切成小块，葱、姜切末，蒜切片，青椒也洗净切末备用。

秘制酱汁的调和：

在碗中放入两匙黄豆酱、一匙耗油、适量的五香粉、白糖、酱油、味精，并加入适量的水，搅拌均匀。将切好的葱、姜、蒜也加入碗中，让其充分融合，以备后续使用。

烹饪过程：

在热锅中倒入比平时炒菜稍多的油，待油热后，放入茄子进行煎塌。在煎塌的过程中，要不时地用勺子将锅中的热油浇在茄子上面，直至茄子内外全部变软。然后，将煎好的茄子盛出备用。

接下来，在锅中留下少许油，放入五花肉进行翻炒。待肉变软后，将煎好的茄子重新放入锅中。将之前调好的酱汁倒入锅中，大火烧开，然后转小火焖烧一段时间。

当汤汁浓稠时，放入切好的青椒末，转大火收汁。直至汤汁粘稠，香味四溢时，即可关火出勺。

这道酱茄子做法简单，却味道丰富。其独特的口感和风味让人回味无穷。油而不腻，好吃下饭，是家庭餐桌上的绝佳选择。无论是周末的闲暇时光，还是平日里的忙碌时刻，都能轻松上手，为家人带来一道美味的佳肴。

转载请注明出处，让我们一起分享这道美味的酱茄子，让更多的人感受到美食的魅力。无论是聚餐还是家常便饭，都能为您的餐桌增添一道亮丽的风景。

在品尝这道酱茄子的不禁让人想起家的味道。让我们共同感受这道家常美食带来的温馨与美好，让每一餐都充满幸福的味道。