蒜香茄子

蒜香茄子：家常美味，轻松上手

今天，菜谱宝为您带来一道色香味俱佳的蒜香茄子。想象一下那金黄酥脆的茄子，配上浓郁的蒜香，定能让您的味蕾陶醉。让我们共同如何制作这道美味佳肴。

食材准备：

茄子1个、大蒜瓣7瓣、生抽2勺、青椒1个、盐适量、淀粉适量、老抽少许、香油半勺、蕃茄酱三勺。

制作步骤：

1. 预处理材料：先将茄子滚刀切块，放置在大碗中，加入一勺盐，静置10分钟。在此期间，茄子的切面会稍微软化并排出一些水分。然后，将尖椒切块，大蒜拍碎备用。

2. 炸制茄子：将茄子稍微控水后，均匀沾上淀粉。起油锅，先小火将油温热，然后转大火，将茄子炸至金黄色，捞出控油。

3. 调制酱汁：在一个小碗中，放入一勺淀粉、半勺老抽、两勺生抽、一勺糖、半勺香油，再加入适量的水调成汁。

4. 炒制过程：另起油锅，只需放一点油。加入三勺番茄酱和拍碎的大蒜煸炒出香味。然后放入炸好的茄子，翻炒半分钟。接着倒入调好的酱汁，再炒半分钟。放入切好的尖椒，快速翻炒，出锅前撒上一把蒜末，增添更多的蒜香。

营养分析：

茄子：含有维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，保护心血管。茄子还有清热解暑的功效。

青椒：含有辣椒素，具有解热镇痛、预防癌症的作用。

蚕豆淀粉：含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，有健脑作用。

这道蒜香茄子不仅制作简单，而且营养丰富。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点。让我们一起动手，享受美食的魅力吧！

小贴士：

1. 茄子炸制时，要注意火候，避免炸焦。

2. 酱汁的调味可以根据个人口味进行微调。

3. 出锅前的蒜末不要省略，它为整道菜肴增添了灵魂。

更多关于茄子、青椒和蚕豆淀粉的菜肴等待您的。让我们在美食的世界里，共同创造更多的可能！