如何煮茶叶蛋

材料准备（以8至10枚鸡蛋为例）

为了制作茶香四溢、口感丰富的茶叶蛋，你需要准备以下食材：

鸡蛋：8至10枚，选择新鲜度适中的鸡蛋，过犹不及，过于新鲜的鸡蛋外壳不易剥脱。

茶叶：红茶10克。红茶的醇厚口感和出色上色效果是制作茶叶蛋的首选，而绿茶易产生苦涩味，因此不推荐使用。

香辛料：八角两颗、桂皮一小段、香叶两片，这些是提升茶叶蛋香味的秘诀。你还可以根据个人口味加入一小把花椒和两颗干辣椒，为茶叶蛋增添一丝麻辣和微辣的风味。

调料：生抽三勺以增添鲜味，老抽两勺用于上色，一勺盐进行调味，以及一勺冰糖或白糖增加甜味。

其他：清水足够没过鸡蛋，以及可选的五香粉或十三香来增添层次感。

详细步骤

将鸡蛋清洗干净，冷水下锅煮。随着水逐渐沸腾，大火煮开后转为中火煮8分钟，确保鸡蛋全熟。关火后焖两分钟，然后捞出过冷水降温，这样更容易剥壳。

接下来，用勺子或筷子轻轻敲打鸡蛋表面，使其出现均匀裂纹。这样做不仅能让茶叶蛋更入味，还能增添美感。

在锅中加入清水和准备好的茶叶、香辛料以及调料。大火煮开后，转小火煮5分钟，让香料的香味充分释放出来。尝味调整卤汁的咸淡后，将敲好的鸡蛋放入卤汁中。大火再次煮开后转小火炖煮20分钟。

最后一步是浸泡。关火后让茶叶蛋在卤汁中至少浸泡4小时，以达到最佳口感。隔夜浸泡效果更佳，冷藏后的茶叶蛋风味更佳浓郁。

关键技巧与注意事项

茶叶选择上推荐红茶，尤其是正山小种或滇红等品种。避免使用绿茶，以防苦涩味过重。

香料的种类可以根据个人口味进行调整，但八角和桂皮是提升香味的关键。

入味秘诀在于长时间的浸泡和卤汁的重复使用。卤汁可煮沸后冷藏保存。