香菇豆腐泡烧排骨怎么做好吃 香菇豆腐泡烧排骨

在远离喧嚣的农家乐，我尝过一道令人难以忘怀的农家菜——香菇豆腐泡炖鸡，那鲜美的滋味让人回味无穷，连小朋友都心心念念，央求我为她复制那道美味。可惜，家中并无鸡肉，这该如何是好？在我看来，家常菜的魅力就在于随心所欲的搭配与创新。即便没有鸡肉，有排骨也是荤的，照样能炖香四溢的美味。

今天，我要为你呈现一道改良版的香菇豆腐泡烧排骨。准备好食材：排骨350克、香菇5至8朵、豆腐泡一小碟、黑木耳一小碟，还有姜片、八角、桂皮、红辣椒、花椒等调料。

接下来，让我们进入烹饪步骤：

1. 将排骨放入锅中，加入少许油，翻炒至水分全无，排骨表面微微发黄，这样炖出的排骨更加鲜美。

2. 投入姜片和大料翻炒，充分激发大料的香气，为菜品增添风味。

3. 烹入适量料酒翻炒，为菜品增添一抹酒香。

4. 加入一小块冰糖和酱油翻炒上色，让排骨表面裹上一层诱人的色泽。

5. 注入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，让排骨充分吸收汤汁。

6. 泡好的香菇和黑木耳，还有豆腐泡放入锅中，继续炖煮五分钟，让各种食材的味道充分融合。

7. 加入适量盐和胡椒粉调味，盛入小钵中，撒上一些小葱末提味。

烹饪时需要注意几个小窍门：

1. 提前将香菇和黑木耳泡好备用，这样能够更好地发挥它们的味道。

2. 没有用冰糖炒糖色，只需加入酱油和冰糖一起炒，使排骨上色更加简单。

3. 先将排骨炖煮20分钟，再放入其他配料一起炖煮五分钟，最后加入调味料翻炒均匀即可。

当你按照这些步骤操作后，一道色香味俱佳的香菇豆腐泡烧排骨就出锅了。看着那诱人的色泽，闻着那扑鼻的香气，不禁让人垂涎欲滴。快趁热品尝一下吧，让这道美味在你的口中散开，感受那独特的家常味道。