榨菜肉丝汤的做法

美味榨菜肉丝汤，轻松制作家常佳肴

一、食材准备

主角：猪里脊肉或瘦肉100至150克，榨菜丝50克。它们共同构成了这道汤品的核心灵魂。猪肉的鲜嫩与榨菜特有的风味相得益彰。

配角：鸡蛋一枚，增添汤品的口感与营养。同时准备一些小青菜，如豌豆苗或胡萝卜，不仅色彩鲜艳，也为汤品增添一丝清甜。

调料：料酒、淀粉、盐、鸡精、香油以及胡椒粉（根据个人口味选择）。它们将引领你走向美味的境界。

二、制作步骤

1. 精心准备食材：猪肉切成细丝，用料酒、淀粉和少量盐抓匀腌制。这一步骤是为了让肉丝更加嫩滑。榨菜丝用清水浸泡去除部分咸味，同时准备好其他食材。

2. 炒制底料：热锅冷油，放入肉丝快速滑炒至变色，紧接着加入榨菜丝和姜丝（增添风味）。这一过程中，你会闻到令人垂涎的香味渐渐散发出来。

3. 煮制美味汤品：加入热水或高汤，大火煮沸后撇去浮沫。随后，将胡萝卜丝、青菜或豆腐块加入，煮1-2分钟至熟软。转小火，缓慢淋入蛋液，形成美丽的蛋花。此刻，一道美味的榨菜肉丝汤已雏形初现。

4. 最终调味：加入适量的盐（注意榨菜本身的咸度）、鸡精提鲜，并滴入香油增香。撒上一些胡椒粉或葱花，为你的汤品增添更多层次的风味。

三、小贴士

在腌制肉丝时加入淀粉和水，可以使肉更加嫩滑。

如使用高汤替代清水，将使汤品的鲜味更加浓郁。

榨菜咸度因品牌而异，建议先尝汤再适量补盐。

如此，一道美味佳肴——榨菜肉丝汤便大功告成。其色彩鲜艳、味道醇厚，既简单又营养，实为家庭餐桌上的佳品。