赵式煲仔饭

菜谱宝分享赵式煲仔饭的制作秘诀

家常的味道，融合精品主食的精华，一道香气扑鼻的赵式煲仔饭等你来尝试。简单的制作流程，却饱含细腻的烹饪技巧。

食材准备：

香肠三根、长粒香米150克、鸡蛋一枚、菜心少量、蚝油两勺、生抽两勺、白砂糖适量、纯净水适量，还有少许猪油和玉米油。

制作步骤：

1. 将长粒香米泡水备用，同时准备少许猪油，为沙煲增香。

2. 在沙煲里刷上一层薄薄的猪油，然后将泡过的米倒入沙煲中。加入适量的水，记住米和水的比例要恰到好处，大约为1/1.2或1.5。

3. 开火煮米，待锅开后，转最小火慢慢煲制，让米的营养和香气充分释放。

4. 准备好香肠和调料，如生抽、蚝油和糖，混合纯净水调成汁备用。

5. 当沙煲里的水快干时，放入香肠继续闷制。这时你能闻到香肠和米饭的香气交织，令人垂涎欲滴。

6. 当沙煲发出“斯拉斯拉”的声音时，沿着锅边倒入一点玉米油。这样你就能得到酥脆美味的锅巴了。

7. 米饭接近八成熟时，将香肠取出切片，摆好造型。然后放入焯过水的菜心和一枚鸡蛋，再闷制几分钟。

8. 关火后继续闷十分钟，最后倒入之前调好的酱汁，这道美味的赵式煲仔饭就完成了。

营养小贴士：

蛋黄中的卵磷脂有助于避免智力衰退，增强记忆力。

玉米中的纤维素有助于防治便秘，维生素E则有促进细胞分裂的功效。

香肠可开胃助食，增进食欲。

香米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。

温馨提示：

1. 米要提前泡上，否则可能会出现夹生的情况。

2. 如果有高汤，可以用它替换调汁中的纯净水，让味道更加鲜美。

3. 刷沙煲的猪油和玉米油都能让米饭更加美味，不要省略这一步哦。

现在，想象一下那份香气四溢的煲仔饭，真是让人忍不住要尝一口。美味营养的赵式煲仔饭，不仅是满足味蕾的享受，更是家的味道，快动手做起来吧！