美食家常菜谱 5款大人小孩都喜欢吃的菜

焦溜豆腐：

用料：豆腐、香菇、胡萝卜、西蓝花等。

做法：

1. 豆腐切块，香菇、胡萝卜切片，西蓝花焯水备用。

2. 为豆腐裹上一层薄薄的淀粉，热油下锅，煎至金黄酥脆。

3. 另起一锅，热油后加入葱姜蒜爆香，再下胡萝卜和香菇翻炒。

4. 倒入特制的酱汁——由白糖、陈醋、生抽和水淀粉调和而成，炒至汤汁粘稠。

5. 最后加入煎好的豆腐和西蓝花，翻炒均匀，出锅享用焦溜豆腐的独特口感。

糖醋脆皮鱼：

用料：草鱼、面粉、番茄酱等。

做法：

1. 按照经典比例，调制糖醋汁。将糖、醋和清水以2:1:2的比例调和。

2. 草鱼去鳞、去腥线、洗净后切牡丹花刀，用生抽、盐、料酒和胡椒粉腌制入味。

3. 将调好的面糊均匀涂抹在鱼身上，待油热后下锅炸至金黄酥脆。

4. 炒锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，再倒入糖醋汁和番茄酱，收浓后浇在鱼身上。

鼓香回锅肉：

用料：五花肉、蒜苗等。

做法：

1. 五花肉煮熟至7分熟，捞出过冷水后切片。

2. 用小火煸炒五花肉，逼出油脂，使其微微焦黄。

3. 用剩余的油爆香大蒜，加入豆瓣酱等翻炒。

4. 加入五花肉、豆干翻炒，最后加入蒜苗，加盐、糖调味，炒至蒜苗断生即可。

板栗红烧肉：

用料：去皮板栗、五花肉等。

做法：

1. 五花肉切块，焯水后沥干水分备用。

2. 热油爆香姜片和葱段，下五花肉翻炒至微焦。

3. 加冰糖炒制焦糖色，均匀裹在五花肉上。

4. 加入板栗、料酒、生抽、老抽和热水，加盖炖煮半小时，收汁后装盘，撒葱末即可。

蒜苔肉末：这是一道色香味俱佳的家常菜。蒜苔与瘦肉末的完美结合，让人回味无穷。做法如下：蒜苔切丁，肉切末腌制；先炒肉末至出油，再加蒜末和豆瓣酱翻炒；倒入蒜苔翻炒，加蚝油、老抽等调料；约两分钟出锅。口感鲜嫩而不老，每一口都是浓郁的香味。