辣炒扇贝年糕的做法步骤

美食烹饪：海鲜年糕炒制指南

用料：切片年糕200克、新鲜扇100克、洋葱一颗、青椒1个、新鲜青菜叶一颗、大葱一段、生姜一片、蚝油半勺、料酒1勺、生抽1勺半、老抽少许、白糖少许、小尖椒适量（根据个人口味可增减）。

烹饪开始：

将年糕片放入清水中浸泡几分钟，使其软化。将洋葱、青椒和青菜切段，生姜和大葱切丝。如果你喜欢辣味，可以准备一些辣椒粉或切碎的小尖椒。

接着，热锅凉油，放入切好的葱姜丝和小尖椒，翻炒出香味。然后加入扇，快速翻炒。加入蚝油、生抽、老抽和白糖，继续翻炒，让扇充分吸收调料的味道。

如果你使用的是经过冷冻煮制的扇贝，可直接加入切好的青菜和洋葱，大火翻炒。如果是新鲜的扇贝，则需要多炒一会儿，确保其断生后再加入青菜和洋葱。如果你不喜欢生姜的味道，可以在爆锅后将生姜挑出。

当青菜和洋葱炒至微软时，加入适量的水，然后放入年糕片。转为小火，盖上锅盖，让年糕在汤汁中慢慢炖煮约五分钟。期间，适时翻炒，防止年糕粘锅。待年糕变软后，如果汤汁还未完全吸收，可转为大火收汁。

根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

这道海鲜年糕不仅色香味俱佳，而且富有营养。扇贝的鲜美与年糕的软糯完美结合，再搭配上丰富的蔬菜和调料，让人回味无穷。快来动手尝试一下吧！