食品烧熟煮透的中心温度应不低于多少度

烹调加工管理制度：确保食品安全与品质

在餐饮服务行业中，烹调加工是至关重要的一环。为了确保食品的质量和安全，餐饮服务提供者必须严格遵守烹调加工管理制度。

对于任何食品，烧熟煮透是确保食品安全的基础。食品的中心温度应至少达到70度，以确保杀灭可能存在的细菌。对于那些采用特殊制作工艺、中心温度低于70度的食品，提供者必须严格把控原料的质量安全，确保经过特殊加工后的食品依然安全无虞。

在制作加工过程中，若发现任何腐败、变质或异常的食品及原料，应立即停止使用，以保障消费者的健康与安全。用于餐饮加工操作的工具和设备，必须无毒无害，标识清晰。使用完毕后，要及时清洗，保持整洁，确保下次使用时的卫生状况。

在熟制加工过程中，食品必须烧熟煮透。特别是对于油炸食品，要避免外焦里生的情况发生。煎炸食品时，应注意油温的控制，避免温度过高或时间过长。为了防止食品过度氧化和变质，应随时清除漂浮物和底部残渣。特别需要注意的是，煎炸食用油不得连续反复使用，以免产生有害物质。

餐饮服务提供者应始终遵循烹调加工管理制度，确保食品的质量和安全。只有这样，才能为消费者提供健康、美味的餐点，同时保障自身的信誉和长远发展。通过这些措施的实施，我们可以为食客营造一个安全、放心的餐饮环境。