衢州鸭头卤料配方

衢州鸭头卤料秘制配方

衢州，这座弥漫着美食香气的城市，孕育出一道独特的小吃——衢州鸭头。这款鸭头卤料配方，可谓是衢州传统美食的精髓所在。

在配方中，精选的鸭头被赋予了新的生命。搭配酱油、米酒、糖、五香粉、胡椒粉和辣椒等主料，使得鸭头在口感上更加丰富。葱白段、姜片、八角、厚桂皮、枸杞、冰糖等香料的加入，更是提升了卤料的层次感和香气。倒入由米酒、酱油和水调制而成的卤汁，让所有的味道完美融合。

衢州鸭头，是一道源远流长的小吃。自上世纪80年代始，这款美食便在衢州市面上崭露头角。它是衢州“三头一掌”中最早面世，且名气最大的美食。

每家店铺的衢州鸭头都有其独特的烧法，但都离不开一些关键的调味料，如辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子以及独特的中药配方。这些调味料的巧妙搭配，使得鸭头味道鲜香，色香俱全，令人回味无穷。

衢州“三头一掌”中的“三头”分别是兔头、鸭头和鱼头，而“一掌”则是鸭掌。这四种美食都是衢州的地方特色风味食品，其中衢州鸭头尤为出色，几乎成为了夜市大排档的主打招牌。

每当夜幕降临，衢州的街头巷尾便弥漫着鸭头的香气。人们围坐在摊前，品尝着这道美味佳肴，感受着这座城市独有的夜生活气息。衢州鸭头卤料配方，不仅仅是一道美食的配方，更是衢州文化的传承和展现。