黄焖鸡块的做法

如果你喜欢清淡的口味并配以一碗热腾腾的米饭，那么这道黄焖鸡块绝对是一道值得尝试的佳肴。它不仅老少皆宜，而且色泽黄亮，口感丰富。每一口都能感受到咸甜鲜香的滋味，鸡肉的肉质紧绷弹牙，让人回味无穷。

所需的食材非常简单，只需要一个大鸡腿、两个土豆、两个青椒、一根大葱、一块生姜、三个大蒜以及一些调料。将大鸡腿洗净并剁成小块。接着，将鸡块放入沸水中焯水，加入料酒以去除腥味。然后，用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

接下来，将葱切段，姜切片，蒜拍一下。准备好八角、桂皮、香叶等调料。将锅烧热后，倒入油，待油温升高后放入鸡块煸炒。待鸡肉变得紧绷后，加入葱姜蒜和香料，继续翻炒，使鸡肉充分吸收香料的味道。

然后，加入料酒、生抽、盐、鸡精和白糖，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢烧制。土豆切块并放入凉水中浸泡，青椒洗净切小片状。十分钟后，将土豆加入锅中，继续烧制。当汤汁快浓稠时，加入青椒翻炒收汁。

出锅的黄焖鸡块香气扑鼻，口感咸甜鲜香，鸡肉和土豆的完美搭配让人欲罢不能。配上一碗米饭，更是让人陶醉。

在小壮的厨房里，我们注重口感和味道的搭配。油烧热后先下鸡块煸炒再下香料，这样可以使香料更好地融入鸡肉中。如果不先将鸡块煸炒，直接下香料的话，很容易控制不好温度，导致香料炒糊，影响口感。如果你喜欢颜色更漂亮的话，可以适量加入老抽。在汤汁快浓稠的时候，要不停地翻搅，以免土豆糊锅。根据个人喜好选择青椒的下锅时间，喜欢吃软一点的就提前放，喜欢脆脆的并带点辣味的就出锅前放。

这道菜作为一道家常菜，既简单又美味，是午餐和晚餐的不错选择。无论是清淡口味还是重口味的朋友，都能在这道黄焖鸡块中找到满足味蕾的滋味。