生肉怎么处理

肉类处理小指南

每当我们在市场上购买新鲜的肉类时，往往忽视了它们可能携带的细菌和寄生虫。正确处理生肉是保障我们健康的重要一环。

一、清洗篇

当我们把生肉带回家后，首先要进行的是清洗工作。有一个简单而有效的方法：将生肉放在淘米水中浸泡10分钟。这样做可以有效地分离部分隐藏在肉类中的细菌。接下来，再用清水为肉类做一次全面的清洗。值得注意的是，我们应避免直接在水龙头下冲洗肉类，因为这可能会导致细菌随水飞溅，污染我们的厨房环境和其它食材。

在清洗过程中，为了保障我们的健康，建议戴上手套。处理完肉类后，手套要立即清洗，接触肉类的器具也需要进行全面的清洗和消毒。如果我们是用手直接接触生肉，那么在处理完肉类后，手也应在流水下用肥皂清洗至少20秒。我们要避免在处理肉类时用手直接接触眼睛、嘴巴和鼻子，以减少细菌感染的风险。

二、加工篇

清洗完毕后，如果我们打算炒菜，那么可以将肉切成丝或片。在切好的肉类中加入一些生淀粉，用手轻轻抓匀。这一步骤能让炒出来的肉更加鲜嫩顺滑。

但请注意，无论我们如何加工肉类，烹饪时的关键都是要将肉类彻底炒熟。因为肉类中可能含有寄生虫，如果未经充分烹饪，这些寄生虫可能会进入人体，对我们的健康造成影响。

正确处理生肉不仅能让我们的菜肴更加美味，更是对我们健康的重要保障。希望这个小指南能帮助大家在处理肉类时更加得心应手。