青椒火腿黄酱蛋

菜谱宝：青椒火腿黄酱蛋的家常做法

简介：

一道家常美味，融合青椒的爽脆、火腿的鲜香与黄酱蛋的浓郁，令人回味无穷。只需简单的食材和几步操作，就能轻松做出这道美味佳肴。

所需食材：

青椒一根

火腿肠两根

鸡蛋两个

葱一截

姜适量

蒜一瓣

黄豆酱一勺

生抽适量

白糖少许

盐适量

料酒适量

油适量

步骤：

1. 准备阶段：

在碗中打入两个鸡蛋，根据需求加入适量的盐和料酒，打散。

青椒洗净，切成块状。扒两根火腿肠，同样切片。

2. 煎制鸡蛋：

锅烧热后倒入油，当油温适中时，倒入鸡蛋液。

中大火煎到鸡蛋基本定型，然后用筷子划成适当大小，关火后捞出。

3. 炒制青椒：

重新开火，扔青椒进锅，顺手撒点盐。认真翻炒至自己喜欢的熟度。

关火，将青椒盖在鸡蛋上。

4. 加入火腿肠：

再次开火，加入火腿肠片，稍微一煎。

扔入葱姜蒜和黄豆酱，稍微翻炒，闻到香味后淋些料酒。

5. 混合翻炒：

将青椒和鸡蛋回锅，根据个人口味补些生抽，大火快速翻炒。

加点糖和盐，如果需要带汁拌饭的话，少翻两下，关火前加些水淀粉勾芡。

营养分析：

鸡蛋：蛋黄中的卵磷脂有助于避免智力衰退，增强记忆力。卵磷脂更是老年性痴呆的克星。鸡蛋适合一般人群食用，特别是婴幼儿、老人和病人。

青椒：具有解热、镇痛的作用。其有效成分辣椒素能够预防癌症。一般人群均可食用，但眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡等患者需适量食用。

火腿肠：含有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养。具有吸收率高、适口性好、饱腹性强的优点。一般人皆可食用，但孕妇、儿童、老年人和体弱者需少吃或不吃。

小贴士：

火腿和黄豆酱已经带有咸味，所以在加盐时要适量。

煎制时火不要太大，以免食材烧焦。

这道青椒火腿黄酱蛋结合了三种食材的美味，既简单又营养，是家庭餐桌上的绝佳选择。