糖醋里脊 香酥柔嫩酸甜可口_家常菜

今天我要与大家分享一道美味的家常菜肴——糖醋里脊肉。这道菜口感酥脆鲜嫩，酸甜可口，非常开胃。对于家里有小朋友的家庭来说，这道菜可是个宝藏。小朋友们通常对炒或煮的肉不太感兴趣，觉得有时候嚼不烂。但糖醋里脊肉经过特殊处理，炸制而成，口感完全不同于普通的肉类，定会让小朋友们爱不释手。

让我们来了解一下制作糖醋里脊肉所需要的食材吧。我们需要猪里脊肉500克、盐适量、生抽适量、料酒适量、面粉适量、淀粉适量、小苏打少许、水适量、番茄酱适量、白糖适量和少许醋。

制作糖醋里脊肉的过程中，有一个小技巧非常重要，那就是炸的度要掌握好。我们要的是外酥里嫩的效果，所以必须炸两道。第一道小火慢炸，将里脊肉炸熟但不要炸老；第二道大火快炸，保证里面的嫩，让外面也有焦脆的口感。

接下来，让我们看看糖醋里脊肉的具体做法。

将里脊肉切成合适大小的花形块状。然后加入适量的盐、生抽和料酒，混合均匀后腌制10分钟，让调料充分渗透进里脊肉里。接着，在一个碗里调制成面糊状，将备好的里脊肉条裹上一层面糊。

接下来，将油烧热后，将裹好面糊的肉条用小火炸至变成浅金黄色。第一道炸制好后，再重新烧热油，将炸了一道的里脊肉条再放进去炸第二道。这次火候稍大，快速炸制后颜色呈焦黄色，捞出备用。

随后，锅烧热后放入两勺番茄酱、两勺糖和一勺醋，将调料炒匀。当调料炒出香味后，放入炸好的里脊肉条一起翻炒。最后撒上一点芝麻，这道美味的糖醋里脊肉就可以起锅上桌了。

值得一提的是，里脊肉的吃法还有很多种，例如《椒盐里脊》、《里脊肉饼》、《红烧里脊肉》等，每一种都有其独特的口感和风味。而糖醋里脊肉作为其中的一种变化，更是受到了广大食客的喜爱。

这道糖醋里脊肉酥脆鲜嫩、酸甜可口，一定能吸引大家的味蕾。家里有小朋友的家长们，不妨尝试一下，让小朋友也能爱上吃饭。