苹果要削皮吗？苹果皮的营养高吗？

苹果削皮之争：究竟削还是不削？

关于苹果的削皮问题，人们一直持有不同观点。一部分人认为苹果皮中含有多种活性物质，如黄酮类、酚类物质等，具有抗氧化功效，丢弃可惜。另一部分人则担忧苹果皮上的农药残留以及可能存在的工业蜡问题。那么，苹果到底要不要削皮呢？让我们来一下。

世界卫生组织在2015年世界卫生日发布的年度主题中，针对中国提出建议，包括苹果在内的块茎类水果和蔬菜要彻底削皮。这是因为近几十年来，随着人工化学制剂和杀虫剂的使用量增加，农药残留、化学污染、兽药残留成为威胁中国食品安全的主要因素。研究表明，蔬菜和水果表皮的农药残留量显著增加，而清洗并不能保证清除残留在果蔬皮上的致病菌和化学物质。为了健康考虑，食用前彻底削皮是有必要的。

除了农药残留外，还需要警惕工业蜡。苹果表面原本有一层天然蜡，可以防止水分流失和虫子叮咬。为了延长保质期和保持良好的卖相，许多商家会对苹果进行人工打蜡。虽然水果打蜡是世界通用的保鲜方法，但有些不法商贩会使用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含有重金属等有害物质，过量摄入会损害神经系统，危害人体健康。而且，食用蜡和工业蜡肉眼无法辨别，只能通过专业检测进行区分。

那么，苹果皮的营养真的高吗？实际上，苹果皮中的多酚类物质和膳食纤维确实比果肉更多，但这些都并非苹果独有的营养成分，它们广泛存在于其他新鲜果蔬中。而且，膳食纤维并非越多越好，摄入过量可能会抑制其他营养物质的吸收。更重要的是，长期吃不削皮的苹果，果皮上的农药残留可能会对健康造成伤害。

综合考虑，为了健康考虑，建议在食用苹果前彻底削皮。虽然苹果皮中的营养成分诱人，但相比之下，健康更为重要。毕竟，健康是一生的财富，而短暂的享受不应成为健康的隐患。