雪顶蟹斗

雪顶蟹斗：一道美味佳肴的家常做法

今天，菜谱宝为您带来一道令人垂涎欲滴的家常菜——雪顶蟹斗。这道菜以其独特的口感和丰富的营养赢得了广大食客的喜爱。接下来，让我们一起动手，尝试制作这道色香味俱佳的美食吧！

所需材料：

雪蟹3只、嫩姜片20g、小葱20g、菜油40g、鸡蛋2个、葱段四段、姜片三片、料酒10g、鱼露4g。

制作步骤：

第一步：处理螃蟹。将雪蟹用刷子洗净，为确保口感，可在水中加点盐帮助螃蟹吐沙。将处理好的螃蟹放入盘子中，再置于蒸笼内。蒸笼水中记得放入葱段、姜片和料酒，以增添风味。

第二步：烹制蟹肉。这一步较为麻烦，需仔细将螃蟹肢解，然后剥离出蟹肉。将蟹肉和蟹黄分别放置。接着，热锅凉油，放入小葱段炒香。先下蟹黄炒出香味，再下蟹肉。用盐、料酒和鱼露调味，炒至蟹肉焦黄、香味四溢后，盛入清理好的蟹壳中，填充至八分满。

第三步：制作蛋白。取鸡蛋的蛋清，打发时加点糖和盐有助于更好地打发。在盘子中抹上一层薄油，将打发好的蛋白放入已煮开的蒸笼中。用勺子快速取出三份蛋白，蒸一分钟后取出，放在蟹壳上，并用蟹黄和小葱叶进行装饰。大火蒸三分钟，即可完成。

第四步：品尝美味。当您品尝这道雪顶蟹斗时，可以感受到柔软的蛋白、微硬的蟹黄和焦香的蟹肉在口中的层次感。这是一道让人回味无穷的美食，定会让您流连忘返。

营养分析：

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后，可以释放出发挥重要作用的胆碱。胆碱通过血液输送至大脑，有助于避免智力衰退并增强记忆力。医学专家称卵磷脂为老年性痴呆的克星。雪顶蟹斗中的鸡蛋和蟹肉都是营养丰富的食材，老少皆宜。

这道菜还有一些变种做法，如辣椒炒鸡蛋、双皮奶、西红柿鸡蛋馅等，可以根据个人口味进行尝试和。

快来尝试制作这道美味的雪顶蟹斗吧，让您的味蕾尽享幸福的味道！