茄汁肉丸

茄汁肉丸：一道家常美味，轻松上手

让我们一同跟随“菜谱宝”的脚步，来一道茄汁肉丸的制作之旅。这道菜品以其独特的香味和口感，成为许多家庭餐桌上的常客。

主要食材包括猪肉（肥瘦二八开）、番茄、生姜、香葱等。在准备食材的过程中，猪肉的选择至关重要，它为我们提供了丰富的蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉中的血红素和半胱氨酸有助于改善缺铁性贫血。

那么，如何制作这道美味的茄汁肉丸呢？

第一步，将剁好的肉茸与番茄、鸡蛋清、少量盐和鸡精混合，顺着一个方向搅拌均匀。这样制作出来的肉丸既鲜美又富有弹性。

第二步，将番茄去皮切块，葱切短段，姜切丝。在油温两成热时，开始挤入肉丸并中火慢炸。如果不熟练的话，可以先将肉丸挤在盘子里，再逐一放入油锅。随着油温的升高，你会发现肉丸会迅速膨胀，这是肉丸制作成功的标志。

第三步，待肉丸基本定型后，将其捞出。在炒锅中留少许余油，加入姜丝和葱段炒香，然后加水煮开。放入肉丸大火同煮，期间调盐和白胡椒粉。当锅内剩余少量汤汁时，加入番茄片，煮至番茄软烂。加入少许鸡精和剩余葱段，即可起锅装盘。

这道茄汁肉丸色泽诱人，口感鲜美。茄汁拌饭更是开胃。猪肉、番茄和鸡蛋清的组合，不仅带来了丰富的口感，还为我们提供了多种营养素。猪肉中的蛋白质和脂肪酸、番茄中的维生素和矿物质元素以及鸡蛋清的蛋白质和醋酸，共同构成了这道菜品丰富的营养价值。

每个人都可享用这道美味的茄汁肉丸。无论是热性病发热、口渴、食欲不振还是其他情况，番茄的抗氧化能力和营养价值都能为我们带来健康。更多相关菜谱如番茄炒蛋、猪肉炖粉条等也是值得一试的美味佳肴。

那么，赶快行动起来，一起动手制作这道茄汁肉丸吧！让味蕾感受这道家常菜的魅力，享受健康与美味带来的双重满足。