蒜香开背虾

蒜香开背虾：家常美味，口感丰富

家常菜谱中的蒜香开背虾是一道咸鲜美味的佳肴，其蒜香四溢，口感丰富，让人回味无穷。今天，我们就来一起这道菜的详细做法。

食材准备：

明虾15只、龙口粉丝1捆、大蒜1头、小米椒3个、葱花10g、姜丝7-8根以及其他调料。

详细步骤：

1. 预处理食材：

将大蒜捣碎成泥，这样蒜更粘稠，口感更好。

切好姜丝和葱花，小米椒切丁备用。

虾顺着虾背剪开，用牙签挑出虾线。这一步非常关键，需要特别小心。接着用刀背轻轻地剁虾背的肉，不要剁得太碎。这样做的目的是让虾整好了不卷，更好看。

2. 制作过程：

粉丝煮熟后铺于盘底。

炒蒜蓉时，记得用少量油，小火慢炒。下蒜蓉后，放入料酒、生抽、耗油以及少许盐，待颜色稍微变焦后盛出备用。

将虾铺在粉丝上，然后用炒好的蒜填满虾背，撒上小米椒。

凉水下锅蒸，大火蒸8分钟即可。

3. 营养分析：明虾不仅肉质鲜美，而且富含营养。其中的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用。老少皆宜，尤其适合中老年人、孕妇和心血管病患者食用。粉丝则富含碳水化合物和其他多种矿物质，具有良好的附味性。小米椒则为这道菜增添了额外的辣味和风味。

小贴士：

在用刀背剁虾肉时，一定要轻剁，防止虾肉被剁碎。

蒸虾时，一定要大火快蒸，保持虾的鲜嫩口感。

这道蒜香开背虾不仅口感丰富，而且制作起来并不复杂。在家中就能轻松完成这道美味的佳肴，无论是作为家常菜还是招待客人，都是非常好的选择。希望你在尝试制作的过程中能够享受到烹饪的乐趣，同时也享受到美食带来的满足和幸福。