芝麻酥做法

烘焙，是一种独特的艺术，它融合了科学、技术和情感。今天，让我们一同走进这份美妙的食谱，感受其中的独特魅力。

准备所需材料：中筋面粉450克、沙拉油适量、盐一小匙、滚水120克、冷水100克以及猪油25克和芝麻若干。这些材料将为我们带来一场美味的盛宴。

接下来，我们开始制作。首先取中筋面粉150克，用小火炒至微黄，这是为了增加面粉的香味和口感。然后，将沙拉油80克加热至约160度。在另一个碗中放入炒好的面粉和一半的盐，将加热的沙拉油冲入，搅拌成酥油，待凉备用。这就是我们的油酥。

然后，我们制作油皮。在盆中放入300克面粉和剩余的一半盐，加入滚水搅拌均匀后，再加入冷水和猪油混合搓揉，直至没有面粉颗粒。让面团松弛30分钟，这就是我们的油皮。

接下来，将面团分成五等份，摊开并铺上油酥。包好的面团在室温下松弛10分钟。然后，将面团搓成长条状，盘卷起来，再松弛15分钟。这一步是为了让面团更好地展开，为接下来的制作过程打下基础。

将盘卷的面团压平，沾上芝麻。在锅中放少许油，用小火将饼煎至两面金黄。当饼煎至金黄色时，就可以出锅了。这时，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

这个食谱中的每一步都充满了细节和技巧。从选材到制作，每一步都需要精心调配和细心操作。只有这样，才能制作出美味的烘焙食品。希望你在制作过程中能够感受到这份美妙，享受到烘焙的乐趣。