冬笋炒腊肉 15分钟速成快手菜_家常菜

冬笋炒腊肉：湘菜的魅力与营养滋补

冬笋炒腊肉是一道脍炙人口的湘菜，其以湖南特产的新鲜冬笋和秘制的腊肉为主料，不仅咸香可口，更是超级下饭的快手菜。这道菜的独特之处在于，它不油腻且清脆爽口，对于那些整天嚷着要减肥的朋友们来说，这是一道极好的选择。如果你喜欢辣味，添加一些小辣椒，更是会让这道菜别有一番风味，妙不可言。

食材清单：

腊肉300克、冬笋300克、大蒜20克、大葱10克、小米椒10克以及适量的盐、鸡精、生抽、老抽。

在烹饪过程中需要注意几个小技巧：

1. 由于腊肉都是用盐腌制过的，所以在炒冬笋的时候一定要注意盐的用量，避免过咸。

2. 挑选腊肉时，应选择表面干燥、颜色偏红的新鲜腊肉，以保证冬笋炒腊肉的口感。

3. 腊肉要整块煮完再切，不要先切后煮，以保持腊肉的油脂和味道。

做法步骤：

将锅中加水后放入腊肉，水开后调小火煮5分钟，煮至可以用筷子扎进腊肉的程度即可。然后将腊肉捞出沥干水分，切成薄厚均匀的腊肉片。接着，将冬笋去皮洗净后切掉根部，切薄片，用热水加盐焯1分钟捞出晾凉备用。再将小米椒切丁，准备好适量的大蒜和大葱。

在炒制过程中，要先将大蒜和小米椒爆锅炒香，然后放入腊肉片煸炒至肉质发紧微微变金黄色。接着放入冬笋片和大葱继续翻炒。最后加入半碗水，然后依次放入盐、鸡精、老抽、生抽翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅。

营养密语：

冬笋炒腊肉不仅是冬季的滋补美食，更是一道富含丰富优质蛋白和微量元素的佳肴。冬笋中的纤维含量可以起到清理肠道预防便秘的功效。冬笋如同菌类，属于富含粘多糖的食品，对于癌症有一定的预防作用。

想象一下，在寒冷的冬天，来一份咸香美味的冬笋炒腊肉，简直是味蕾的极致享受。不要犹豫，赶快尝试制作这道美味的冬笋炒腊肉吧！