自制手擀面版浓香麻酱拌面

菜谱宝倾力打造的麻酱拌面制作指南

麻酱拌面是一道香气扑鼻，令人垂涎的家常美食。通过自制的面条与香浓麻酱的完美结合，带给你夏日的清凉与味蕾的狂欢。

一、准备食材：面条蛋清、盐、面粉、水等。这些食材都是制作美味麻酱拌面的基础，精心准备才能制作出一碗色香味俱佳的面食。其中面粉的比例和选用都很关键，这些都需要你细心挑选和准备。

二、和面团的制作。将面粉、水、蛋清和盐按照一定的比例揉成均匀的面团。这个过程中需要用力揉，面团相对较硬，需要你耐心细致的揉面。将面团放入冰箱冷藏过夜，让面团更加光滑有弹性。这个过程虽然稍显繁琐，但是制作出来的面条口感更加筋道，有嚼劲。

三、擀面和切条。将醒发好的面团取出，压扁后擀开，边滚边擀，重复几次，每次都撒干粉防止粘连。擀成约1.5MM厚的面片后，折叠起来，切成宽约2MM的面条。这个过程需要你的细心和耐心，每一步都不能马虎。切好的面条要抖开，避免粘连。

四、酱汁的制作是麻酱拌面的灵魂。将芝麻酱、芝麻油、老抽、生抽、料酒等调料按照一定比例混合在一起，加入适量的糖、鸡精和辣椒油调味，最后撒上熟芝麻和葱花香菜提香。这个酱汁的口味丰富，既有麻酱的浓郁香气，又有辣椒油的微辣刺激，让人回味无穷。

五、麻酱拌面的搭配和烹饪技巧也是关键。煮面时要掌握火候和时间，以免面条过熟或者过硬。在拌面时，要将酱汁均匀浇在面条上，让每一根面条都裹上浓郁的酱汁。还可以根据个人口味加入一些配料如鸡蛋、蔬菜等，让麻酱拌面更加丰富多彩。

麻酱拌面是一道制作简单又美味的面食。通过自制面条和特制酱汁的结合，让你在炎炎夏日里享受到清凉美味的口感。快来尝试制作吧，让味蕾尽情享受这道家常美食的魅力！