凉拌折耳根

凉拌折耳根——清爽香辣家常凉菜

一道清新爽口的凉拌折耳根，是夏季餐桌上的必备佳肴。让我们一同来这道美味佳肴的制作秘诀吧！

食材清单：

折耳根450g、生姜3g、大蒜5g、生抽半勺、辣椒油少许、芝麻油半勺、醋四分之一勺、葱适量、朝天椒4个。还需要一些其他调料和配料，让我们在制作过程中再一一揭晓。

制作步骤：

1. 将挖回来的折耳根洗净，用温水浸泡10分钟，让其恢复生机。

2. 将折耳根切成小段，准备一个大碗，倒入适量的醋、生抽和盐，再加入切好的朝天椒和香油，调制成独特的酱汁。

3. 将调好的酱汁淋在折耳根上，轻轻拌匀，让每一根折耳根都裹上香辣的汁液。

4. 简单的步骤，轻松的制作，即可享受这道美味的凉拌折耳根。

营养分析：

芝麻：芝麻富含脂肪、蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。其中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

鱼腥草：鱼腥草具有一定的抗菌作用，其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等都有一定抑制作用。

小米椒：为菜肴增添一抹鲜艳的色彩和独特的辣味。

适宜人群：

芝麻：一般人群均可食用，尤其适合肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清等症状的人群。

鱼腥草：适合流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热等人群食用。

这道凉拌折耳根，不仅口感香辣爽口，而且营养丰富。芝麻的香浓、鱼腥草的清新、小米椒的辣味，相互融合，让人回味无穷。在炎热的夏季，来一份这样的清爽凉菜，无疑是一种享受。这道菜的制作过程简单，所需时间短暂，非常适合忙碌的现代人。让我们在繁忙的生活中，享受美食带来的快乐吧！