猪肉馅门钉肉饼怎么做

猪肉馅的门钉肉饼：古老与现代的完美融合

古老的首都北京，以其博大精深的文化和美食而闻名。在这众多的美食中，门钉肉饼以其独特的魅力成为了传统小吃的代表之一。它因形状酷似古代城门上的门钉而得名，并据说蕴含了吉祥的寓意。

今天我要为大家介绍的是猪肉馅的门钉肉饼。相较于传统牛肉馅的门钉肉饼，猪肉馅的版本更加贴近家常风味，更加接地气。它的制作过程虽然讲究，但食材却十分常见，每个人都能在家中轻松制作。

主要食材与调料：

面粉：作为主要的外皮材料，它承载着整个肉饼的灵魂。

猪肉馅：选用新鲜的猪肉制作，肉质鲜嫩多汁。

洋葱：为肉馅增添独特的香味。

调料：包括姜末、黄酒、生抽等，为肉饼增添丰富的味道层次。

制作步骤：

1. 和面是一个关键步骤，需要选用适量的凉水，和成一个较软的面团，然后醒面30分钟，让面团更加有弹性。

2. 猪肉馅制作同样关键。在肉馅中加入各种调料后，要分次加入花椒水并搅拌至有粘性。然后加入洋葱粒，调味后放入冰箱冷冻至肉馅变硬。

3. 将面团搓成条状，然后切成适当的剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入肉馅后封口朝下。这一步要注意不要用手按压，保持肉饼的厚度。

4. 在平底锅中加油热后，将生肉饼放入煎到两面金黄。然后加入适量的水（水量刚好没过饼底即可），盖盖焖至水干即可出锅。这样制作出来的肉饼外酥里嫩，馅料丰富。

美食小贴士：

洋葱的加入不仅增加了香味，还使得肉饼内部带有汤汁。

馅料经过冷冻后更容易包入，而且可以保持肉饼的厚度和口感。

肉饼馅多不易熟，所以在煎黄后需要加水焖熟。

在享受美食的也要注意食物之间的搭配禁忌。例如，猪肉与茶同食易产生便秘，所以在品尝猪肉馅的门钉肉饼后，尽量避免立即饮茶。

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