香芋蒸腊肉

私房美食：香芋蒸腊肉

今天，菜谱宝为您带来一道别致的佳肴——香芋蒸腊肉。这是一道融合传统与现代烹饪手法的私家菜，其美味与营养让人回味无穷。主要工艺是蒸，所需时间约10至30分钟，制作难度普通。

食材明细如下：半块腊肉、半块芋头、3汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙生粉及少许鸡粉。让我们一同这道佳肴的制作过程吧！

第一步：将芋头去皮洗净后切块晾晒一天，这样可以使芋头更加粉香。将腊肉半块煮开水焯一下后捞起。这一步是为了去除腊肉中的部分杂质，同时让腊肉更加易于处理。

第二步：将晾晒好的芋头切块，如麻将牌大小。将腊肉切小块，然后在一个碟子上摆放好芋头与腊肉，注意分别交叉间隔开，让芋头和腊肉的味道充分融合在一起。然后撒上少许水分，准备上锅隔水蒸30分钟。

第三步：在蒸制过程中，我们可以准备调料。用生粉、鸡粉、蚝油、生抽勾芡，待锅烧开水后，将调好的酱料淋在蒸好的芋头腊肉上。这一步是提升整道菜的口感和味道的关键。

小贴士：由于芋头晾晒过后比较干身，腊肉也是干的，所以在蒸制时需要浇上少许水分，这样才会快速熟透，同时保持芋头和腊肉的口感。

香芋蒸腊肉的营养分析：

芋头：富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。其中，氟的含量较高。芋头特别适合身体虚弱者食用。

腊肉：含有磷、钾、钠等丰富元素，同时也含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等。制作过程中选用新鲜的带皮五花肉，经过盐和少量亚硝酸钠或特殊工艺制作而成。一般人群均可食用，但老年人及胃和十二指肠溃疡患者应禁食。

此道香芋蒸腊肉融合了芋头的香甜与腊肉的独特风味，让人回味无穷。在品尝美味的也享受到了烹饪的乐趣。赶快尝试一下吧！

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