赤脚踩酸菜-员工现身说法

谁曾想到，“老坛酸菜”这一传统食品，有一天会成为网络热议的焦点，甚至引发了热搜的狂潮。这一切源于央视在3月15日晚的年度报道，揭开了老坛酸菜背后的秘密。原来那些被冠以“老坛酸菜”之名，出现在众多知名品牌方便面中的酸菜包，竟然是在一种令人难以置信的环境下生产出来的——那就是土坑腌制。

据报道，湖南插旗菜业是这场风波的中心。这家企业在时代财经的镜头下浮出水面。天眼查资料显示，插旗菜业自2005年成立以来，一直专注于蔬菜制品（酱腌菜）调味品加工和销售，同时还涉及水产品加工和发卖以及蔬菜种植技术的实践。

腌制土坑酸菜其实并不复杂，关键在于找到一个合适的土坑。挖出一个深约1.5至2米、宽2米、长5至7米左右的坑，铺上厚厚的透明塑料布，就可以开始腌制了。然后，将砍下来并去掉黄叶、晒了一两个日头的芥菜铺在坑里。铺上一层菜，码上一层盐，如此反复，最后密封好，等待几个月的时间。

芥菜的产量非常高，一亩地能收获6千斤到1万斤。腌制过程中，加盐的量也是根据芥菜的收成而定。如果密封得好，甚至可以腌上一两年。这次被315晚会曝光的土坑酸菜生产过程却存在一些问题。有员工坦言，虽然工人赤脚踩在酸菜上的情况不常见，但也存在。不过在他们看来，即使是赤脚或者穿雨鞋进入腌制坑，也不会影响酸菜的卫生。因为高盐度会杀死所有的细菌。

真相往往比想象中更为复杂。湖南华容县插旗菜业的土坑酸菜加工方式被曝光后，引起了公众的广泛关注。该公司的董事长严钦武公开道歉，并表示将接受检查，进行整改。这一事件不仅仅关乎老坛酸菜本身的质量问题，更是对食品生产和安全的一次严峻考验。这一事件的曝光，让我们对食品生产有了更深入的了解，也提醒我们食品安全的重要性不容忽视。希望这次事件能引发更多人对食品安全的关注，促使企业加强自律，确保食品的质量和安全。