汉族习俗 汉族春节都会吃些什么

在远古的农业文明时代，从腊月初八开始，家庭的主妇们便开始忙碌地筹备年节的食品。腌制腊味是其中一项重要的任务，由于腊味的制作需要耗费较长的时间，因此必须提前准备。在我国，几乎每个省份都有腌制腊味的传统，而其中尤以广东省的腊味最为人们所熟知。

蒸制年糕是春节期间不可或缺的一项习俗。年糕因其谐音“年高”，寓意着年年高升，再加上其口味丰富多变，几乎成为了每个家庭必备的应景食品。年糕的样式多种多样，其中黄、白色方块年糕象征着黄金和白银，寄寓着新年发财的美好愿望。

年糕的口味因地域不同而有所差异。北京的人们喜欢吃江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕以及白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆和绿豆等一同蒸食。在山西北部以及内蒙古等地，人们习惯食用黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅料。山东人则使用黄米、红枣蒸制年糕。北方的年糕以甜为主，可以通过蒸或炸的方式烹饪，也有人直接沾上糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州和宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡，除了蒸、炸，还可以切片炒食或煮汤。甜味的年糕则加入糯米粉、白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以蒸食或沾上蛋清油炸。

真正的年节前夕，被称为团圆夜。在这个夜晚，即使离家再远的游子也会不远千里万里赶回家中，全家人围坐在一起包饺子共度佳节。饺子的制作过程十分讲究，首先要和面做成饺子皮，然后再用皮包上馅料。馅料的内容十分丰富，包括各种肉类、蛋类、海鲜以及时令蔬菜等。传统的吃法是将饺子清水煮熟后，蘸上调有醋、蒜末和香油的酱油食用。

也有炸饺子、烙饺子（锅贴）等吃法。其中的“和”字代表着聚合，“饺”字则与“交”字谐音，两者都寓意着相聚之意。饺子不仅象征着团聚合欢，还代表着更岁交子之意，非常吉利。由于饺子的形状与元宝相似，因此在过年时吃饺子也寓意着“招财进宝”。一家人聚在一起包饺子，共同迎接新的一年，洋溢着温馨和欢乐的气氛。